Nič sa nevyrovná šťavnatej sladkej chuti dokonale zrelej broskyne, či už je čerstvá alebokonzervované. A broskyne nie sú len chutným punčom, ale sú tiež plné antioxidantov a vitamínov nevyhnutných pre dobré zdravie. Ako pestovateľ broskýň druhej generácie a predseda kalifornskej rady Cling Peach Board sa nikdy neunavím vzdelávať ľudí o tomto úžasnom ovocí.

Na počesť zberu broskýň, ktorý sa čoskoro skončí v mnohých oblastiach krajiny, by som sa rád podelil o tieto málo známe fakty o slávnej broskyni:

#1

Broskyňa v skutočnosti patrí do čeľade ruží, rovnako ako slivky, nektárinky, čerešne a niekoľko ďalších druhov ovocia. Takže keď Shakespeare napísal: „Rža pod akýmkoľvek iným menom by voňala rovnako sladko“, bol na niečom.

#2

Na rozdiel od toho, čo si možno myslíte, Georgia nie je popredným producentom broskýň v Spojených štátoch. Táto česť patrí môjmu domovskému štátu Kalifornia, ktorý pestuje 60 percent broskýň v krajine, nasleduje Južná Karolína a potom Georgia. Prvú päťku uzatvára Pensylvánia a štát Washington.

#3

Existujú dve kategórie broskýň, Clingstone a Freestone, ktoré sa vyznačujú ľahkosťou, s akou sa jedlé ovocie odťahuje od kôstky. Cling broskyne sú odrodou, ktorá sa najčastejšie používa na komerčné konzervovanie, pretože sú známe svojou schopnosťou zachovať si chuť a konzistenciu.

#4

Konzervárne broskýň fungujú sedem dní v týždni počas zberovej sezóny (od polovice mája do septembra), keď sa konzervované broskyne dostanú z farmy na stôl. Väčšina broskýň sa zavára do 24 hodín od príchodu do konzervárne, aby si zachovali všetky nutričné ​​hodnoty a chuť práve nazbieraného, ​​zrelého ovocia.

#5

Podľa štúdie Oregonskej štátnej univerzity sa kľúčové živiny nachádzajúce sa v čerstvých lepkavých broskyniach nachádzajú aj v ovocí, keď je konzervované. Štúdia v skutočnosti zistila, že niektoré antioxidanty, vrátane vitamínov A a C a folátu, sa počas procesu konzervovania skutočne zvýšili. A čo viac – počas skladovania počas 3 mesiacov nedošlo k žiadnym významným zmenám v obsahu živín.

Pri pestovaní, zbere a výrobe konzervovaných broskýň je potrebné obrovské množstvo tvrdej práce a odhodlania. V mojej pozícii, ktorá zastupuje takmer 400 pestovateľov lipových broskýň v Kalifornii, povzbudzujem Američanov, aby siahli po vysokokvalitných, doma vyrábaných konzervovaných broskyniach po celý rok. Vaše chuťové bunky budú radi, že ste to urobili!