Novinky z konzervovaných potravín: 5 chýb, ktorým sa treba vyvarovať pri varení s fazuľovými konzervami

podľaAliancia konzervovaných potravín | Novinky o konzervách

Konzervovaná fazuľa je základ, ktorý treba mať neustále v špajzi. Vyberte si svoju obľúbenú odrodu a sledujte, ako ľahko a hladko dokáže toto jednoduché a lacné jedlo zachrániť vaše jedlo. Od čili a polievky až po burritos a ryžové jedlá, konzervované fazule vedia, ako byť hrdinom jedálenského stola – pokiaľ poznáte všetky detaily varenia s nimi. Tu je päť chýb, ktorým sa treba vyhnúť.

1. Fazuľu najskôr neprepláchnite.

Otvorte akúkoľvek plechovku fazule a prvá vec, ktorú si všimnete, je hustá, mazľavá tekutina, ktorá fazuľu obklopuje. Nielenže je táto tekutina extra škrobová, ale zvyčajne je aj plná sodíka. Pokiaľ recept výslovne nevyžaduje použitie tejto tekutiny, nebude vítaným doplnkom vášho jedla.

Postupujte podľa tohto tipu:Pokiaľ recept nevyžaduje túto tekutinu, všetky druhy konzervovaných fazúľ pred pridaním do jedla sceďte a opláchnite.

2. Prekorenenie fazule.

Stále hovoríme o dôležitosti dochucovania pri varení, ale toto je jedlo, pri ktorom je najlepšie držať sa soli. Väčšina konzervovaných bôbov má veľa sodíka, takže nie je potrebné veľa soli, aby ste ich premenili z dobre korenených na super slané.

Postupujte podľa tohto tipu:Nezabudnite si prečítať štítok na plechovke. Niektoré odrody majú nízky obsah sodíka, ale väčšina konzervovaných bôbov - dokonca aj po ich opláchnutí - obsahuje dostatočné množstvo sodíka, a preto nepotrebujú príliš veľa korenia. Ak pridávate soľ, začnite s veľmi malým množstvom, potom pridajte viac podľa chuti – iba ak je to potrebné.

3. Použitie nesprávneho množstva fazule pri nahradení konzervovanej fazule.

Je to pochopiteľné, ak chcete preskočiť dlhý čas namáčania a nahradiť sušenú fazuľu konzervovanou fazuľou, ale keď recept vyžaduje sušenú fazuľu, nahradenie rovnakého množstva konzervovanej fazule to neskráti. Počas varenia sa sušená fazuľa zväčšuje (takmer zdvojnásobuje) na hmotnosti aj objeme.

Postupujte podľa tohto tipu:Vo všeobecnosti platí, že za každú šálku sušenej fazule, ktorú váš recept vyžaduje, nahraďte dve ({0}}uncové) plechovky fazule.

4. Fazuľu pred pražením dôkladne nesušiť.

Po scedení a opláchnutí sa konzervované fazule môžu zvyčajne použiť tak, ako sú - s výnimkou prípadov, keď ich plánujete pražiť. Je dôležité, aby ste pred ďalším krokom pridali ďalší krok ich úplného vysušenia. Keď sú cícer alebo iné fazule ešte mokré, keď idú do rúry, nikdy nebudú mať taký chrumkavý povrch, vďaka ktorému sú také chutné.

Postupujte podľa tohto tipu:Či už pečiete cícer alebo akýkoľvek iný druh fazule, jemne ich prevaľujte medzi papierovými utierkami alebo čistými utierkami, aby ste ich pred prenesením do rúry dôkladne vysušili.

5. Uloženie zvyškov fazule späť do plechovky.

Áno, tento základ v špajze je totálne pohodlné jedlo, ale pokiaľ ide o zvyšky, je najlepšie dať si trochu práce. Aj keď sa to môže zdať lákavé, neskladujte svoje extra fazule späť do plechovky. Vyzdvihnú chuť kovu, čo je dosť nechutné.

Postupujte podľa tohto tipu:Po otvorení plechovku zakopte; skladujte zvyšky fazule v zakrytej sklenenej alebo plastovej nádobe v chladničke až na jeden týždeň.

Aké sú vaše najlepšie tipy na varenie fazule z konzervy?