Nie je nič ako šťavnatá, sladká chuť dokonale zrelej broskyne, či už je tá broskyňa čerstvá aleboKonzervované. A broskyne nielen balia chutný punč, ale sú tiež plné antioxidantov a vitamínov nevyhnutných pre dobré zdravie. Ako pestovateľ broskýň druhej generácie a predseda California Cling Peach Board sa nikdy neunavím vzdelávať ľudí o tomto úžasnom ovocí.

Na počesť úrody broskýň, ktorá sa čoskoro skončí v mnohých oblastiach krajiny, by som sa rád podelil o tieto málo známe fakty o slávnej broskyni:

#1

Broskyňa v skutočnosti patrí do rodiny ruží, rovnako ako slivky, nektárinky, čerešne a niekoľko ďalších plodov. Takže keď Shakespeare napísal "Ruža s akýmkoľvek iným menom by voňala ako sladká", bol na niečom.

#2

Na rozdiel od toho, čo by ste si mohli myslieť, Gruzínsko nie je hlavným producentom broskýň v Spojených štátoch. Táto pocta patrí môjmu domovskému štátu Kalifornia, ktorý pestuje 60 percent broskýň v krajine, nasleduje Južná Karolína a potom Gruzínsko. Pensylvánia a Štát Washington uzatvárajú prvú päťku.

#3

Existujú dve kategórie broskýň, Clingstone a Freestone, ktoré sa vyznačujú ľahkosťou, s akou sa jedlé ovocie odťahuje od kameňa. Priľnavé broskyne sú odrody, ktoré sa najčastejšie používajú na komerčné konzervovanie, pretože sú známe svojou schopnosťou zachovať si chuť a konzistenciu.

#4

Broskyňové konzervárne fungujú sedem dní v týždni počas celej zberovej sezóny (od polovice mája do septembra), pretože konzervované broskyne prechádzajú z farmy na stôl. Väčšina broskýň je konzervovaná do 24 hodín od dosiahnutia konzervárenského zariadenia, aby sa zachovala všetka výživová hodnota a chuť práve zozbieraného zrelého ovocia.

#5

Podľa štúdie Oregonskej štátnej univerzity sa kľúčové živiny nachádzajúce sa v čerstvých priľnavých broskýň nachádzajú aj v ovocí, keď je konzervované. V skutočnosti štúdia zistila, že niektoré antioxidanty, vrátane vitamínov A a C a kyseliny listovej, sa počas procesu konzervovania skutočne zvýšili. A čo viac - počas skladovania počas 3 mesiacov nedošlo k žiadnym významným zmenám v obsahu živín.

Obrovské množstvo tvrdej práce a odhodlania ide do pestovania, zberu a výroby konzervovaných broskýň. V mojej pozícii zastupujúcej takmer 400 lipnúcich pestovateľov broskýň v Kalifornii povzbudzujem Američanov, aby siahli po kvalitných, domácich konzervovaných broskyniach po celý rok. Vaše chuťové poháriky budú radi, že ste to urobili!