Je to opäť obľúbené ročné obdobie takmer každého z nás, paradajková sezóna! Ak máte to šťastie, že žijete v blízkosti farmy alebo máte priestor na pestovanie zeleniny vo vlastnej záhrade, viete, aké úžasné môžu byť tie sladké letné chute paradajok čerstvých z viniča. V dnešnom modernom svete často zabúdame, že paradajky sú sezónne ovocie. Sme tak zvyknutí chodiť do obchodu s potravinami a kupovať akékoľvek ovocie alebo zeleninu, ktoré chceme - kedykoľvek v roku. Paradajky sú v skutočnosti v sezóne medzi júnom a septembrom. Už ste niekedy ochutnali paradajku z obchodu s potravinami a všimli ste si, že tam nie je takmer žiadna chuť? Je to preto, že sú často vyzdvihnuté až o dva týždne skôr, aby mohli byť odoslané po celom svete pred dozretím, takže nikdy nevyvinú svoju plnú chuť alebo výživu.
Ak žijete v paradajkovej krajine, môžete si všimnúť nákladné vozidlá plné jasne zelených paradajok. To sú tie, ktoré sú určené na prepravu na dlhé vzdialenosti, aby sa sčervenali približne v rovnakom čase, keď narazia na pulty obchodov s potravinami. Ale nebojte sa, stále môžete získať skvelú ochutnávku paradajok po celý rok! Odpoveďou sú jednoducho plechovky. Naši predkovia začali konzervovať potraviny na začiatku 18. storočia a konzervovali produkty, keď boli hojné a v sezóne. Už dlho je tajomstvom vychutnať si chute leta po celý rok!
Zachovanie chuti a výživy paradajok prostredníctvom konzervovania z nich robí ekonomický spôsob, ako si ich vychutnať po celý rok. Paradajky, ktoré sa zbierajú a používajú na paradajkové výrobky (ktoré tvoria 75% celej plodiny paradajok!), ako je salsa, kečup, paradajkový pretlak a paradajková omáčka, dozrievajú na plný nutričný a chuťový potenciál. Zbierajú sa na vrchole zrelosti a zapečatia sa v priebehu niekoľkých hodín, aby sa zabezpečilo, že všetky tie dobré živiny pre vás sa dostanú do vašich receptov konzistentne po celý rok. V skutočnosti, ak sa spýtate ktoréhokoľvek šéfkuchára, povedia vám, že aj v sezóne počítajú s konzervovanými paradajkami pri varení kvôli ich konzistentným chutiam.
K dispozícii je dokonca aj bonus za výživu tým, že sa rozhodnete pre konzervované odrody paradajok. Keď sa paradajky zahrievajú počas spracovania alebo konzervovania, antioxidačná zlúčenina lykopén sa stáva biologicky dostupnejšou pre naše telo a ponúka potenciálne väčšiu ochranu pred rakovinou a protizápalové výhody. To je dôvod, prečo môžete urobiť svoje telo dobre tým, že sa rozhodnete pre konzervované odrody aj počas horúcich dní leta - paradajkovej sezóny. Okrem lykopénu paradajky obsahujú celý rad ďalších prospešných živín, ktoré môžu byť zodpovedné za vlastnosti paradajok na zachovanie zdravia, vrátane vitamínov A a C, vlákniny a draslíka, ako aj rôznych karotenoidov, antioxidačných zlúčenín, ktoré dávajú paradajkám červenú, žltú a oranžovú farbu.
Takže nepodceňujte silu paradajkových výrobkov na podporu zdravia. Vedecké poznatky o výhodách paradajkových výrobkov sa rozrastajú tak, aby zahŕňali mnoho oblastí zdravotných výhod.
