Výživové zložky z paradajkovej omáčky

Kečup je koncentrovaný produkt z paradajok podobný omáčke. Je vyrobený zo zrelých červených paradajok ako surovina, po rozdrvení, rozšľahaní, olúpaní a siatí, zahustený, konzervovaný a sterilizovaný.

Hotovým výrobkom je jasne červená omáčka s jedinečnou paradajkovou príchuťou.

Je široko používaný v západných jedlách a používa sa hlavne na prípravu sladkokyslej&„kečupovej príchuti GG“; chuťový profil v čínskej kuchyni. Ako napríklad kečup v paradajkovej omáčke, králika nakrájaného na kocky s paradajkou, sviečkovú v paradajkovej omáčke atď.

Okrem lykopénu obsahuje paradajková omáčka vitamíny skupiny B, vlákninu, minerály, bielkoviny a prírodný pektín. V porovnaní s čerstvými paradajkami sú živiny v paradajkovej omáčke ľahšie absorbované telom.