Technické požiadavky na konzervované ryby

Konzervovaná ryba je instantný konzervovaný produkt vyrobený z čerstvých alebo mrazených rýb spracovaním, konzervovaním, ochutením, pečatením a sterilizáciou.

Podľa rôznych spôsobov spracovania možno ryby v konzervách rozdeliť na dusenú, paradajkovú omáčku, čerstvé vyprážané, dusené, údené, naolejované a poliate vodou.

Senzorický index

Vzhľad: Nádoba je dobre utesnená, nedochádza k úniku ani rozťahovaniu, vonkajší povrch nádoby nie je zhrdzavený a farba na vnútornej stene sa neodlupuje.

Senzorické indikátory obsahu by mali zodpovedať požiadavkám nasledujúcej tabuľky.